Šaldomi prekystaliai

Šaldomas prekystalis pagal produktą ir prekybos būdą

Šaldomi prekystaliai naudojami ne tik mėsai. Jie plačiai pritaikomi šviežiai mėsai ir mėsos gaminiams, sūriui ir pieno produktams, šviežiai žuviai bei jūros gėrybėms, kulinarijos gaminiams, salotoms, alyvuogėms ir kitai nefasuotai produkcijai. Prekystalio konstrukcija turi būti parenkama pagal konkretų produktą, prekybos būdą ir reikalingą temperatūros režimą.

Prekystaliai gali būti skirti aptarnaujamai prekybai, kai produktą klientui pateikia pardavėjas, arba savitarnai, kai naudojamas žemas priekinis stiklas ir pirkėjas gali patogiai pasiekti produkciją iš prekybos salės pusės. Pardavėjo pusėje svarbūs darbastalio plotas, vieta svarstyklėms, papildomos produkcijos kaupiklis, patogi prieiga ir lengvas kasdienis valymas.

UAB „Šaltoji banga“ padeda parinkti prekystalį pagal realų prekybos scenarijų. Klientui nebūtina žinoti gamintojo ar serijos – pakanka pasakyti, kuo prekiausite, kokio ilgio linijos reikia, kiek vietos turite ir ar po ekspozicija reikalingas šaldomas kaupiklis. Pagal tai galime atrinkti kelis tinkamus sprendimus ir paaiškinti jų skirtumus.

Kuo prekiausite?

Šviežia mėsa ir mėsos gaminiai

Prekiaujant šviežia nepakuota mėsa svarbu ne tik palaikyti tinkamą temperatūrą, bet ir kuo mažiau sausinti produkto paviršių. Dėl to daliai mėsos prekybos vietų gerai tinka statinio šaldymo prekystaliai, kuriuose oras ekspozicijoje juda lėčiau. Kai reikia didesnės ekspozicijos, tolygesnio temperatūros pasiskirstymo ar intensyvesnio darbo režimo, verta vertinti dinaminio šaldymo modelius.

Basia-Neo yra statinio šaldymo prekystalio pavyzdys šviežiai mėsai, sūriui ir pieno produktams. Hawana gali būti tiek statinio, tiek dinaminio šaldymo, o Europa orientuotas į didesnę prekybos centro tipo ekspoziciją.

Žuvis ir jūros gėrybės

Šaldomas prekystalis žuviai ant ledo turi kitokią konstrukciją nei standartinis mėsos ar kulinarijos prekystalis. Šviežios žuvies prekyboje produktas dažnai eksponuojamas tiesiai ant ledo, todėl svarbi korozijai atspari ekspozicija, tinkamas tirpstančio ledo ir kondensato nuvedimas bei techninių elementų apsauga nuo nuolat drėgnos ir agresyvesnės aplinkos. Tokie prekystaliai skirti tam, kad šviežia žuvis būtų gerai matoma pirkėjui, o ekspoziciją būtų patogu papildyti ledu ir higieniškai valyti.

Nikki yra specialiai prekybai šviežia žuvimi ant ledo pritaikytas modelis iš AISI 304 nerūdijančio plieno. Žuviai taip pat gali būti pritaikomos atskiros Basia-Neo, Luzon-Pico ar Futura modifikacijos, jei tokią versiją konkrečiam projektui numato gamintojas.

Kulinarija, salotos, alyvuogės ir ingredientai

Salotoms, alyvuogėms ir kitiems produktams GN induose svarbus patogus priėjimas pardavėjui, vienodas indo šaldymas ir lengvai valoma ekspozicija. Tokiai prekybai ypač praktiški specialiai GN indams pritaikyti modeliai.

Ricardo ekspozicija pritaikyta GN 1/3 indams, todėl modelis tinka salotoms, alyvuogėms ir ingredientams. Prekiaujant produktais, kurių sudėtyje yra acto, druskos, marinatų, majonezo ar kitų agresyvesnių medžiagų, verta papildomai vertinti ekspozicijos ir šaldymo elementų atsparumą korozijai.

Sūris ir pieno produktai

Sūrio ir pieno produktų prekyboje svarbus temperatūros stabilumas, produkto matomumas, pakankamas ekspozicijos plotas ir patogus aptarnavimas. Čia tinka įvairios konstrukcijos prekystaliai, todėl modelį racionaliau rinktis pagal konkretų asortimentą, patalpos temperatūrą ir norimą prekybos linijos ilgį.

Pakuoti produktai ir kasos zona

Kai norima papildomai išnaudoti kasos zoną šaldomai ekspozicijai, galima rinktis specializuotą kasos modulį. Šaldomas kasos stalas VC skirtas pakuotiems maisto produktams ir leidžia kasos funkciją derinti su papildomu šaldomos ekspozicijos plotu.

Aptarnaujami ir savitarniniai šaldomi prekystaliai

Aptarnaujamuose prekystaliuose priekinis stiklas atskiria pirkėją nuo produkto, o prekes pasiekia ir pateikia pardavėjas. Toks formatas dažnas mėsinėse, žuvies, sūrio ir delikatesų skyriuose, kur svarbu kontroliuoti porcijavimą, pjaustymą ir produkto pateikimą.

Savitarniniai prekystaliai dažniausiai turi žemą priekinį stiklą arba kitokią atviresnę pirkėjo pusės konstrukciją, leidžiančią klientui pačiam paimti supakuotą ar tam pritaikytą produkciją. Tokie moduliai gali būti naudojami greta aptarnaujamų sekcijų vienoje bendroje prekybos linijoje.

Projektuojant savitarnos sprendimą svarbu vertinti ne tik stiklo aukštį, bet ir šalto oro srauto trajektoriją, maksimalų produktų sukrovimo aukštį, pirkėjo prieigą, apsaugą nuo aplinkos šilumos bei tai, kaip savitarnos modulis jungiamas su kitais tos pačios linijos prekystaliais.

Statinis ar dinaminis šaldymas?

Statinis, dar vadinamas gravitaciniu, šaldymas remiasi natūralesniu šalto oro judėjimu ekspozicijoje. Kadangi nėra stipraus ventiliatorių sukelto oro srauto, nepakuotų produktų paviršius paprastai džiovinamas lėčiau. Tai gali būti svarbu šviežiai mėsai, kulinarijos gaminiams ir kitiems jautriems nefasuotiems produktams.

Dinaminis šaldymas naudoja ventiliatoriais paskirstomą orą. Jo privalumas – tolygesnis temperatūros pasiskirstymas didesniame tūryje ir gilesnėje ekspozicijoje bei greitesnis režimo atstatymas keičiantis aplinkos sąlygoms. Gerai suprojektuotuose modeliuose gamintojai oro srautą ir šilumokaičio dydį derina taip, kad būtų mažinamas nereikalingas produkto džiovinimas.

Nė vienas šaldymo tipas nėra universaliai geresnis. Tinkamas pasirinkimas priklauso nuo produkto, ekspozicijos dydžio, prekybos intensyvumo ir patalpos sąlygų.

Kaupiklis ar didesnė ekspozicija?

Daugelyje prekystalių po ekspozicija įrengiamas šaldomas kaupiklis papildomai produkcijai. Tai patogu mažesnėje parduotuvėje, kai dalį atsargų norima laikyti tiesiai po prekybos vieta ir greitai papildyti ekspoziciją.

Tačiau kaupiklis užima dalį konstrukcijos tūrio. Kai klientas turi atskirą šaldymo kamerą ar spintas, gali būti racionaliau rinktis modelį be kaupiklio, bet su aukštesne ar didesne pirkėjui matoma ekspozicija. Europa yra tokio pasirinkimo pavyzdys – serijoje yra versijų su kaupikliu ir versijų, kuriose prioritetas teikiamas didesnei ekspozicijai.

SiX išsiskiria priešinga kryptimi – labai dideliu šaldomu kaupikliu po ekspozicija. Toks sprendimas naudingas, kai prekybos vietoje norima maksimaliai išnaudoti tą patį grindų plotą ir laikyti daugiau papildomos produkcijos arti pardavėjo.

Ekspozicijos gylis ir produktų sukrovimo aukštis

Šaldomo prekystalio talpos negalima vertinti vien pagal bendrus išorinius matmenis. Svarbus realus ekspozicijos gylis ir gamintojo nustatytas maksimalus produktų sukrovimo aukštis.

Dinaminio šaldymo prekystaliuose produktus apgaubia projektuotas šalto oro srautas. Jei prekės sukraunamos aukščiau gamintojo nurodytos ribos, dalis jų gali patekti už tinkamai šaldomos zonos. Todėl senajame mūsų kategorijos aprašyme minėtas maždaug 15 cm orientyras nėra universali taisyklė – konkretų aukštį visada reikia tikrinti pagal pasirinktą modelį.

Prekystalio matmenys ir prekybos linijos planavimas

Renkantis prekystalį svarbu vertinti ne tik bendrą ilgį. Reikia atsižvelgti į gylį, pardavėjo praėjimą, darbastalį, šonų storį, kampinius modulius ir vietą svarstyklėms ar kitai darbo įrangai.

Luzon-Pico yra geras pavyzdys, kai ta pati serija gali būti siauresnė arba platesnė. Mažai prekybos vietai tai gali būti svarbiau negu maksimalus ekspozicijos plotas.

Keli prekystaliai gali būti jungiami į vieną liniją. Kai kurios serijos turi kampinius modulius, žemo stiklo savitarnos versijas, šildomus ar neutralius segmentus ir derančio dizaino kasos stalus. Tokiu atveju įrangą verta projektuoti kaip vieną sistemą, o ne kaip atskirus nesusijusius šaldytuvus.

Tiesus ar lenktas stiklas?

Lenktas priekinis stiklas suteikia klasikinį prekybinio prekystalio vaizdą ir gerą produkto matomumą iš priekio. Tiesus stiklas dažnai atrodo modernesnis ir lengviau dera minimalistiniame interjere. Tačiau praktikoje svarbi ne tik forma.

Prieš pasirenkant modelį verta patikrinti, ar priekinis stiklas atsidaro, pakeliamas ar atlenkiamas valymui. Tai ypač svarbu prekiaujant nepakuotais produktais, kai ekspoziciją reikia higieniškai valyti kiekvieną dieną. Pavyzdžiui, Futura turi valymą palengvinantį atlenkiamą priekinį stiklą, o SiX – į viršų pakeliamą stiklą su amortizatoriais.

Medžiagos, darbastalis ir kasdienė ergonomika

Šaldoma ekspozicija gali būti iš nerūdijančio arba dažyto plieno. Nerūdijantis plienas ypač vertingas ten, kur svarbus ilgaamžiškumas, higiena ir atsparumas agresyvesnei aplinkai. Žuvies, marinuotų produktų ar rūgštesnės kulinarijos atveju medžiagų parinkimui reikia skirti dar daugiau dėmesio.

Pardavėjo pusėje svarbus ir darbastalio plotis. Reikia iš anksto įvertinti, ar užteks vietos svarstyklėms, pakavimo priemonėms ir kasdieniam darbui. Kai kuriuose modeliuose galima rinktis patvaresnį akmens ar kompozito darbastalį arba papildomą padėklą darbo zonai išplėsti.

Ką verta patikrinti standartinėje komplektacijoje?

• ar yra naktinė uždanga iš pardavėjo pusės;
• ar kondensatas išgarinamas automatiškai, ar reikia numatyti nuvedimą;
• ar priekinis stiklas turi apsaugą nuo rasojimo;
• koks ekspozicijos apšvietimas ir ar galima parinkti apšvietimą konkrečiam produktui;
• ar galimos laiptuotos pakylos, skirtukai ir papildomi GN indai;
• ar priekinis stiklas atidaromas valymui;
• ar gamintojas siūlo kampinius, kasos, savitarnos, šildomus ar kitus tos pačios linijos modulius;
• koks naudojamas šaltnešis ir kokios konkretaus modelio energinės charakteristikos.

Šių punktų komplektacija labai priklauso nuo gamintojo ir modelio, todėl prieš užsakymą juos tikriname pagal konkrečią techninę dokumentaciją.

Patalpos temperatūra ir klimato klasė

Prekybiniai prekystaliai projektuojami darbui tam tikromis aplinkos sąlygomis. Dalis modelių orientuoti į įprastą kondicionuojamos prekybos patalpos režimą, o aukštesnės klasės įranga gali būti pritaikyta aukštesnei aplinkos temperatūrai. Todėl negalima vertinti tik prekystalio vidaus temperatūros – būtina patikrinti ir gamintojo nurodytą klimato klasę.

Įrangos nereikėtų statyti tiesioginiuose saulės spinduliuose ar prie stiprių šilumos šaltinių, jei gamintojas tokioms sąlygoms jos nėra numatęs. Konkrečias leistinas aplinkos sąlygas visada tikriname pagal pasirinktą modelį.

Perkate kelis prekystalius ar komplektuojate visą parduotuvę?

Jeigu reikia kelių prekystalių, kampų, kasos modulio ar skirtingos paskirties sekcijų, racionaliausia viską vertinti kaip vieną prekybos liniją. Galime suderinti modelių aukštį, gylį, stiklo tipą, apdailą, šaldymo režimus ir bendrą išdėstymą.

Perkant kelis įrenginius komercines sąlygas deriname individualiai. Nuolatiniams klientams svarbus ir tęstinis bendradarbiavimas – įrangos papildymas, montavimas, paleidimas bei techninis aptarnavimas gali būti planuojami kaip vienas ilgalaikis procesas.

Servisas – svarbi prekystalio pasirinkimo dalis

Šaldomame prekystalyje dažnai laikoma šviežia ir trumpą realizacijos laiką turinti produkcija, todėl patikimas darbas ir techninio aptarnavimo galimybė yra ypač svarbūs. Renkantis modelį verta iš anksto įvertinti, kaip pasiekiamas kondensatorius, kaip atliekamas valymas ir ar pagrindiniai techniniai mazgai patogiai aptarnaujami.

UAB „Šaltoji banga“ padeda parinkti įrangą, prireikus pasirūpina montavimu ir paleidimu, o vėliau – diagnostika, garantiniu bei pogarantiniu aptarnavimu. Plačiau apie techninę priežiūrą skaitykite Serviso puslapyje.

Dažniausi klausimai apie šaldomus prekystalius

Koks šaldymo prekystalis geriausiai tinka šviežiai mėsai?

Jei prekiaujama nepakuota šviežia mėsa, dažnai svarbu kuo mažesnis paviršiaus džiovinimas, todėl verta vertinti statinio šaldymo modelius. Tačiau didesnei ekspozicijai ar intensyvesnėms darbo sąlygoms gali būti tinkamesnis dinaminis šaldymas. Galutinį pasirinkimą reikia derinti su produkto temperatūros reikalavimais ir konkrečios parduotuvės sąlygomis.

Kuo skiriasi statinis ir dinaminis šaldymas?

Statiniame prekystalyje šaltas oras juda lėčiau ir natūraliau, todėl nepakuoti produktai paprastai džiovinami mažiau. Dinaminiame šaldyme orą paskirsto ventiliatoriai, todėl temperatūra tolygiau palaikoma didesniame tūryje ir gilesnėje ekspozicijoje.

Ar šaldymo prekystalis žuviai turi būti kitoks nei mėsai?

Taip. Prekybai žuvimi ant ledo svarbi korozijai atspari ekspozicija, tirpstančio ledo vandens nuvedimas ir techninių elementų apsauga nuo drėgmės bei agresyvios aplinkos. Tam geriausia rinktis specialiai žuvies prekybai pritaikytą modelį arba gamintojo numatytą modifikaciją.

Kodėl svarbu neperkrauti ekspozicijos per aukštai?

Dinaminio šaldymo modeliuose šaltas oras juda nustatyta trajektorija. Jei produktai sukraunami aukščiau gamintojo nustatytos ribos, dalis jų gali patekti už tinkamai šaldomos zonos ir temperatūros režimas nebebus užtikrinamas.

Ar rinktis prekystalį su šaldomu kaupikliu?

Kaupiklis patogus, kai papildomą produkciją norima laikyti tiesiai po ekspozicija ir greitai ją papildyti. Jei atsargos laikomos atskiroje šaldymo kameroje ar spintoje, kartais naudingiau rinktis modelį be kaupiklio, bet su didesne pirkėjui matoma ekspozicija.

Tiesus ar lenktas priekinis stiklas – kuris geresnis?

Abu sprendimai gali būti geri. Lenktas stiklas suteikia klasikinį vaizdą, tiesus dažnai atrodo modernesnis. Praktikoje svarbiau įvertinti produkto matomumą, stiklo atidarymą valymui ir tai, kaip konstrukcija dera su visa prekybos linija.

Ar svarbu, kad priekinis stiklas atsidarytų?

Taip. Prekiaujant nepakuotais produktais ekspozicija turi būti reguliariai valoma, todėl atidaromas, pakeliamas ar atlenkiamas stiklas gali labai palengvinti kasdienę higieną.

Kokios medžiagos tinkamiausios žuviai, salotoms ar marinuotiems produktams?

Tokiai produkcijai verta rinktis korozijai atsparesnes medžiagas, ypač nerūdijantį plieną, ir tikrinti, kaip nuo drėgmės bei agresyvesnių produktų sudedamųjų dalių apsaugoti šaldymo elementai.

Ar galima kelis prekystalius sujungti į vieną liniją?

Taip. Daugelyje serijų yra skirtingo ilgio moduliai, o kai kurios turi ir kampinius, kasos, savitarnos, šildomus ar kitus elementus. Tokiu atveju visą liniją geriausia suprojektuoti iš anksto.

Ar galima prie prekystalių priderinti kasos stalą?

Taip. Kai kurie gamintojai siūlo to paties dizaino kasos modulius, o atskirais atvejais galima naudoti ir šaldomą kasos stalą, jei kasos zonoje norima papildomos pakuotų produktų ekspozicijos.

Kokią informaciją atsiųsti, kad parinktumėte prekystalį?

Nurodykite, kuo prekiausite, kokio ilgio ir gylio linija gali tilpti, ar reikia šaldomo kaupiklio, kokia patalpos temperatūra, ar planuojami kampai bei kasos modulis ir kiek įrenginių reikia. Jei dalies duomenų nežinote, galime juos išsiaiškinti konsultacijos metu.

Reikia šaldomo prekystalio? Atsiųskite poreikį

Jeigu įrenginėjate mėsinę, žuvies parduotuvę, delikatesų skyrių ar kitą maisto prekybos vietą, nebūtina patiems rinktis iš viso katalogo. Parašykite, kuo prekiausite, kiek vietos turite ir kokios prekybos linijos reikia – atrinksime tinkamus variantus ir pateiksime individualų pasiūlymą.

Gauti individualų pasiūlymą   |   Pasikonsultuoti su specialistu