11. Greito užšaldymo įranga

Blast freezer

Greito užšaldymo įrenginiai sparčiai sumažina produktų temperatūrą, nepriklausomai nuo to ar šie produktai yra virti ar švieži. Greito užšaldymo metu yra išlaikoma naturali produktų tekstūra, spalva ir kokybė, o taip pat yra sumažinamas bakterijų dauginimasis.

Tradicinis maisto konservavimo atveju maistas aušta natūraliu būdu, kol nepasiekia reikiamos saugojimo temperatūros. Tokiu būdu maistas prarandama daug vertingų natūralių savybių, tokių kaip drėgmė, konsistecija, aromatas ir išvaizda.

Kiekvienas greito užšaldymo įrenginys gali tiek greitai atvėsinti, tiek greitai užšaldyti produkciją. Greito atvėsinimas leidžia išsaugoti visas karšto maisto skonio savybes greitai atvėsinant produktuos nuo +90C iki +3C greičiau nei per 90 minučių ir palaikyti temperatūrą tarp 0C ir 5C, išlaikant produktų kokybę, aromatą, spalvą ir konsistenciją. Greito užšaldymo metu karštas maistas yra užšaldomas nuo +90C iki -18C greičiau nei per 270 minučių. Greito užšaldymo metu visa dregmė esanti produktų viduje yra paverčiama į ledo mikro kristalus, dėl to produkto ląstelių struktūra nėra pažeidžiama.

Siūlomų ALASKA šaldymo spintų standartinė komplektacija:

  • Užšaldymas nuo +90° (+70°) iki -18°C per 270 min
  • Atvėsinimas nuo +90° (+70°) iki +3°C per 90 min
  • Paprastas ir intuityvus valdymas, galimybė valdyti užšaldymo laiką pagal laiką arba temepratūrą.
  • Šaldymo agregatas tropinio varianto pritaikytas veikti iki +35C ir 65% santikinei oro drėgmei
  • Savaiminis durų užsidarymas ir atviru durų fiksacija ties 100° kampu (išskyrus modelį BC323)
  • Korpusas ir vidus iš nerūdijančio plieno AISI304
  • Reguliuojamo aukščio kojelės iš nerūdijančio plieno AISI304 (išskyrus modelį BC323)
  • Durų vyriai kairėje pusėje (galima keisti užsakymo metu)
  • Lengvai valomos magnetinės durų gumos
  • Vidiniai kampai užapvalinti apsaugai nuo purvo kaupimosi
  • Ekologinė termoizoliacija 60mm storio be CFC ar HCFC
  • Galinga šaldymo sistema su šaltnešiu R452a
  • Automatinis atitirpinimas ir kondensato išgarinimas
  • Įmontuotos rankenos per visa durų aukštį
  • Ištraukiama nerūdijančio plieno lentyna GN 1/1 1vnt.
  • Skaitmeninis valdymas su temperatūros matavimo smeigė

ALASKA komplektacija pasipildo funkcijomis priklausomai nuo klasės:

Serija STANDART

Serija TOP

Serija GOLD

Yra versija greito užšaldymo įrenginio su visomis bazinėmis greito užšaldymo funkcijomis: greitas atšaldymas iki +2C, švelnus atšaldymas iki +2C, greitas užšaldymas iki -18C ir švelnus užšaldymas iki -18C. Galimybė reguliuoti užšaldymo procesą pagal laiką arba naudojant temperatūros smeigę.

Yra praplėstų valdymo galimybių modelis, papildomai turis UV germicidinę lempą, vidaus oro sterilizatorių ir viršuje įtaisytą valdymo pultelį su tomis pačiomis funkcijomis kaip ir STANDART versija tik papildomai turi USB išvestį HACCP duomenų išsaugojimui ir precooling funkciją.

 

GOLD modeliai papildomai prie TOP serijos funkcijų yra papildyti dulkių sulaikymo filtru ir turi garintuvo ventiliatorių sūkių reguliavimą. Valdymas vykdomas NEXUS® 4.2 sistemos pagalba su grafiniu 7 coliu ekranu, kuri vartotojui leidžia įrašyti naujas programas skirtingiems gaminiams. Yra iš anksto užprogramuoti ciklai: šviežios žuvies užšaldymui, valgomųjų ledų šaldymui, džiovinimo kambario funkcija. Įrenginio temperatūrinius HACCP duomenys galima perkelti į USB laikmeną.

ALASKA greito užšaldymo kambarių vaizdai

Kambario dydžio greito užšaldymo įrenginiai BCT20100 ir BCT20170 su praplėstų funkcijų valdikliu, kuriame yra galimybė įrašyti nuosavas užšaldymo programas skirtingiems gaminiams. Šie komplektuojami be vidinių lentynų laikiklių, bet yra pritaikyti įvažiavimui su vėžimėliais. Įvažiavimo pakyla yra įskaičiuota į kainą kaip ir šaldymo agregatas pavaizduotas nuotraukoje. Yra galimybė už priemoką sumontuoti antras įėjimo duris ar šilumokaitį šilto vandens ruošimui. Į kainą nėra įskaičiuoti montavimo darbai šaldymo vamzdyno instaliacija - šiuos darbus reikia derinti kiekviena kartą atskirai.

Nr

Modelis

Darbinė įtampa

Galia  šaldymo / elektrinė

Išmatavimai IxPxA mm

Lentynų kiekis

Atvėsinimo/ užšaldymo galingumas

Užšaldymo režimas

1.

STANDART modeliai

2.

BC323

220 V

140/445W

655x640x500

3vnt GN 2/3

7/5 kg

+90°/-18°C

3.

BC311

220 V

250/600W

680x725x850

3vnt GN1/1

9/6 kg

+90°/-18°C

4.

BC511

220 V

370/750W

680x725x850

5vnt GN1/1

15/12 kg

+90°/-18°C

5.

BC511-7

220 V

600/900W

820x860x850

5vnt GN1/1

20/13 kg

+70°/-18°C

6.

BC511-9

220 V

600/900W

820x860x850

5vnt GN1/1

20/13 kg

+90°/-18°C

7.

BC1011-7

380 V

1,6/1,75kW

820x860x1470

10vnt GN1/1

40/25 kg

+70°/-18°C

8.

BC1011-9

380 V

2,1/2,2kW

820x860x1470

10vnt GN1/1

40/25 kg

+90°/-18°C

9.

BC1511-7

380 V

1,85/2,2kW

820x860x1975

15vnt GN1/1

60/40 kg

+70°/-18°C

10.

BC1511-9

380 V

3,3/3,3kW

820x860x1975

15vnt GN1/1

60/40 kg

+90°/-18°C

11.

TOP modeliai

12.

BCT511-7

220 V

630/820W

820x860x850

5vnt GN1/1

20/13 kg

+70°/-18°C

13.

BCT511-9

220 V

630/900W

820x860x850

5vnt GN1/1

20/13 kg

+90°/-18°C

14.

BCT1011-7

380 V

1,58/1,75kW

820x860x1470

10vnt GN1/1

40/25 kg

+70°/-18°C

15.

BCT1011-9

380 V

2,12/2,2kW

820x860x1470

10vnt GN1/1

40/25 kg

+90°/-18°C

16.

BCT1511-7

380 V

1,85/2,2kW

820x860x1975

15vnt GN1/1

60/40 kg

+70°/-18°C

17.

BCT1511-9

380 V

3,3/3,3kW

820x860x1975

15vnt GN1/1

60/40 kg

+90°/-18°C

18.

BCT1240*

380 V

1,4/2 kW

1030x1130x1850

24vnt GN1/1

40/25 kg

+90°/-18°C

19.

BCT1280*

380 V

3,56/4,5 kW

1030x1130x1850

24vnt GN1/1

80/50 kg

+90°/-18°C

20.

GOLD modeliai

21.

BCG511-7

220 V

630/820W

820x860x940

5vnt GN1/1

20/13 kg

+70°/-18°C

22.

BCG511-9

220 V

630/900W

820x860x940

5vnt GN1/1

20/13 kg

+90°/-18°C

23.

BCG1011-7

380 V

1,6/1,75kW

820x860x1550

10vnt GN1/1

40/25 kg

+70°/-18°C

24.

BCG1011-9

380 V

2,1/2,2kW

820x860x1550

10vnt GN1/1

40/25 kg

+90°/-18°C

25.

BCG1511-7

380 V

1,85/2,2kW

820x860x1900

15vnt GN1/1

60/40 kg

+70°/-18°C

26.

BCG1511-9

380 V

3,3/3,3kW

820x860x1900

15vnt GN1/1

60/40 kg

+90°/-18°C

27.

Kambario dydžio modeliai

28.

BC20100**

380 V

5,1/5 kW

1300x1240x2170

20vnt GN1/1

100/60 kg

+90°/-18°C

29.

BC20170**

380 V

8,4/7,5 kW

1400x1360x2170

40vnt GN1/1

170/120 kg

+90°/-18°C

* yra galimybė sumontuoti vandeniu aušinamą kondensatorių, viduje nėra lentynų laikiklių (papildomas priedas).

Šaldymo galios pateiktos esant kondensavimo temperatūrai +45C ir išgarinimo temperatūrai -30C.

Siūlome platų greito užšaldymo modelių pasirinkimą priklausomai nuo užšaldomų produktų kiekio. Visi modeliai yra komplektuojami su elektroninio valdymo pultu, kurio pagalba galima pasirinkti viena iš keturių darbo režimų, nustatyti įspėjamuosius signalus. Kaip papildoma opcija visa įranga gali būti komplektuojama su sterelizatoriumi ir temperatūros registratoriumi su spausdinimo funkcija.

Dėl platesnės informacijos prašome kreiptis į Šaltosios bangos atstovus.